Pecan Pie Bars

       Pecan Pie in Bar form is so much easier than making a traditional pie. When you have
        children you want things to be as simple as possible. I had my first slice of pecan pie
        when I was in Georgia and it was love ever since. I hope you enjoy this twist on a
                   Southern classic. Serve with a dollop of fresh whipped cream.
       
                                                                  Pecan Pie Bars

                                                                        Crust -

                                                                 1 3/4 cups all - purpose flour
                                                                 3/4 cups butter, room temperature
                                                                 1/3 cup sugar
                                                                 1/3 cup coarsely chopped pecans
                                                         
                                                                         Filling -

                                                                 1 1/2 cups dark corn syrup
                                                                 2/3 cup brown sugar
                                                                 4 large eggs
                                                                 6 tablespoons all - purpose flour
                                                                 2 teaspoons vanilla
                                                                 1 teaspoon salt
                                                                 1 1/2 cups coarsely chopped pecans

            1) Preheat oven to 350 degrees.

            2) Combine 1 3/4 cups flour, butter and sugar in bowl. Beat at medium speed ,
            scraping bowl often, until mixture resembles coarse crumbs. Stir in 1/3 cup pecans.

           3) Press crust mixture evenly onto bottom of ungreased 9 by 13 baking pan.
           Bake 18 to 22 minutes.

           4) Combine all filling ingredients except 1 1/2 cups pecans in bowl, mix well.
           Stir in pecans. Spread evenly over hot, partially baked crust. Bake 30 to 35
           minutes or until filling is set.  Cool bars and cut.